Baci
GLI INGREDIENTI
(per circa 40 porzioni)
- 200 g di cioccolato fondente
- 8 cucchiai di latte
- 4 tuorli
- 80 g di zucchero al velo
- 2 cl liquore di caffè (1 bicchierino di grappa)
- 100 g di croccante alle nocciole (prodotto pronto), 200 g di croccante alle nocciole per avvolgere
- 300 g di panna
GLI ACCESSORI MUM 5
Per questa ricetta utilizzate la ciotola in acciaio inox e la frusta.
LA PREPARAZIONE
Rompete a pezzi il cioccolato e fatelo fondere con il latte a bagno maria o nel forno a microonde. Quindi mescolate bene.
Montate a neve la panna nella ciotola del robot (con la frusta).
Travasate la panna montata. Nella ciotola del robot sbattete ora (con la frusta) i tuorli, lo zucchero al velo e il liquore. Quindi incorporate bene alla schiuma a base di tuorli i 100 g di croccante e il cioccolato fuso mescolando lentamente.
Incorporate ora gradualmente al composto di cioccolato la panna montata mescolando lentamente. Versate il composto in un recipiente per congelatore della capienza di circa 1 litro e lasciate indurire nel congelatore per circa 10 ore ad una temperatura di almeno -18°C.
Sporzionate il gelato con un cucchiaino formando palline di circa 3 cm di diametro. Avvolgete le palline di gelato nel croccante che resta e ponete in congelatore per almeno un’ora.
Buon appetito…